Edulcorantes naturais CAS 7660-25-5 do suplemento à fructose do produto comestível 99%

Suplemento natural CAS 7660-25-5 à fructose do produto comestível do edulcorante

A introdução de fructose:

A fructose, um monosaccharide, é um isômero da glicose com a fórmula química C6H12O6. Existe em um grande número estados livres no suco e no mel de fruto. A fructose pode igualmente combinar com a glicose para formar a sacarina.

Os produtos da fructose apareceram primeiramente na indústria alimentar como uma alternativa à sacarina. Devido às vantagens incomparáveis da sacarina, produtos do desempenho da fructose tenha gradualmente completamente ou substituiu parcialmente a sacarina no muitos campos da transformação de produtos alimentares. A finalidade desta substituição é resolver não somente o problema da doçura, mas melhorar igualmente o desempenho de produto, para aumentar o sabor e o gosto, e melhora a categoria do produto. Mostrou-se que a fructose pode substituir a sacarina 100% no vinho de fruto, no vinho medicinal, no vinho espumante, em xaropes medicinais, em sucos de fruta, em doces, em frutos enlatados, em conservas, em doces duros e no produtos de forno duro. Em barras de gelado, o gelado, doces macios, produtos de forno macio, pode parcialmente ser substituído, a quantidade de substituição em 10-50%. Com o aprofundamento da compreensão das características da aplicação da fructose. Nos anos 90, muitos produtos novos foram desenvolvidos de acordo com as características da fructose, expandindo o campo da aplicação da fructose no alimento. As novas aplicações para a fructose no alimento estão sendo descobertas ainda.

A aplicação & a função da fructose:

1. A doçura de aumentos da fructose na baixa temperatura, e o ponto de congelação são baixos, que tem o bom controle sobre a formação de cristais de gelo. O xarope de milho da fructose tão alta é melhor para o gelado, as barras de gelado e outros alimentos congelados. Os picolés e o gelado produzido com xarope de milho da fructose alta têm um sabor doce. Mas na produção de picolé, não pode usar todo o xarope de milho da fructose alta, mas deve ser misturado com a sacarina, se não a velocidade de congelação é lenta, e o efeito de congelação não é bom.
2. as baixas bebidas do valor calorífico podem ser preparadas combinando a fructose com outros edulcorantes. Com pouco ou nenhum o uso da sacarina, o valor calorífico da bebida é mais baixo sem comprometer o gosto.
3. a fructose cristalizada é usada como o edulcorante e adicionou aos alimentos pulverizados que exigem a solução imediata, tal como flocos do arroz, cereais, etc. Pode jogar as vantagens da doçura alta, da solubilidade fácil e do bom gosto da fructose cristalizada.
4. O uso da fructose no fruto preservado, no doce, na geleia, no fruto enlatado, nas conservas e no outro alimento açúcar-manchado, devido a sua pressão osmótico mais alta do que a sacarina, pode impedir que o suco de fruto recaia fora do fruto, que é conducente ao sabor de manutenção do fruto. A fructose iguala rapidamente através da parede de pilha, melhorando a estabilidade do processo de processamento, e não é afetada pelo PH. A fructose igualmente tem uma afinidade com o fruto, que igualmente impede que o sabor do fruto volte, ajudando ao sabor do fruto de conserva.
5. a fructose é amplamente utilizada no vinho de fruto, no vinho da medicina, no vinho espumante e no outro vinho nutritivo. A fructose dissolve-se bem e não se obscurece o sabor do vinho próprio.

O COA da fructose: