Delta-Gluconolactone de CAS 90-80-2 da pureza alta

Alta pureza CAS 90-80-2 Delta-gluconolactona

A introdução deDelta-gluconolactona:

1O GDL é um excelente aditivo alimentar multifuncional.

2Glucono delta-lactona (GDL) é um aditivo alimentar natural usado como sequestrante, acidificante ou agente de cura, decapagem ou fermento.Glucono-delta-lactona, quando adicionado à água, forma facilmente uma mistura de equilíbrio da GDL da lactona e do ácido glucônico.Ele dá um sabor picante aos alimentos.É metabolizado em glicose; um grama de GDL é equivalente a um grama de açúcar.

A aplicação e função deDelta-gluconolactona:

1. coagulante de tofu
O GDL é usado como coagulante de proteína para produzir tofu. A textura do tofu é branca e macia, o sabor amargo de salmoura ou gesso inútil, sem perda de proteína, alta taxa de tofu e uso conveniente.Tendo em conta o sabor ligeiramente azedo do tofu quando o GDL é utilizado isoladamente, GDL e CaSO4 ou outros coagulantes são frequentemente misturados numa proporção de 1:3 a 2:3, cuja quantidade é de 2,5% do peso dos feijões secos e a temperatura é controlada a cerca de 4 °C. bons resultados.

2. agente gelante do leite
Utilizado principalmente na produção de iogurte ou queijo. Na utilização industrial, a resistência ao gel do leite formado pela acidificação com GDL é cerca de duas vezes superior à do tipo fermentado.A quantidade de gel é de cerca de 00,025% a 1,5% no leite para que o produto satisfaça as necessidades.e o gel de leite de bovino preparado por incubação a 30 °C, quando adicionado com 3% tem uma estrutura semelhante ao gel produzido por fermentação com ácido láctico.

3.melhorar a qualidade
A utilização de GDL na carne de almoço e na carne de porco enlatada pode aumentar o efeito do corante, reduzindo assim a quantidade de nitritos tóxicos, e o GDL tem também um efeito de emulsificação,efeito anti-sépticoA dosagem máxima é de 0,3%.

4. um acidificador
O GDL pode ser adicionado ao extrato de baunilha, chocolate, banana e outros sorvetes e geleias doces.Pode produzir lentamente gás ácido carbónico e pode produzir sabores únicos.
Além disso, o GDL pode também ser utilizado como agente quelante na indústria láctea, evitando a formação de pedras do leite e tártaro na indústria da cerveja;como floculante sul de proteínas no tratamento de águas residuais industriais que contenham proteínas; como agente de fermentação também é amplamente utilizado.

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